黑鲈鱼

学名：黑鲈
繁殖期：9个月至11个月
最大体长：50厘米/平均：25至35厘米
样品身长：28 cm

地理分布地点：加拿大东南部、美利坚合众国东海岸、墨西哥湾海域

特征：美洲黑石鱼其实不属于黑石鱼科的物种，完全是商业程序，才取了这个名字，但这种假石鱼的肉质特征和黑石鱼很相似真正的鱼，纯正鲜美，口感柔韧，少量切肉，肉质丰富，适合各种烹调方法。水温4°至33°C，盐度5:36‰，适应恶劣条件，生长迅速，这种成鱼的头、身、背鳍在水中出现有珍珠般的光泽，故又称条纹珍珠鱼